Berenjenas con tomate

Berenjenas con tomate

INGREDIENTES

  • 1 Berenjena cortada en rodajas de 1/2 centímetro de grosor
  • 4 Tomates con o sin piel, cortados en dados de 1 centímetro
  • 1 Chorro de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 1 diente de ajo blanco o negro
  • 1 cucharadita de orégano
  • Canela al gusto

PREPARACIÓN

Asar bien las rodajas de berenjena por ambos lados, en una sartén con unas gotas de aceite de oliva, hasta que queden doradas.  Cortarlas en cuartos.

Colocar en la sartén las berenjenas asadas y cortadas, los tomates en dados y el resto de ingredientes.  Rehogar por 10 minutos a fuego medio revisando que no se pegue o queme.

Servir como guarnición o como la salsa de un plato de pasta.