Lentejas germinadas con maíz

lentejas con maiz

INGREDIENTES

  • 1 taza de lentejas germinadas
  • 1/2 taza de maíz cocido
  • 1/4 de calabaza
  • Agua cantidad suficiente
  • 1 pizca de sal
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de pimienta
  • Tomillo al gusto
  • 1/2 cebolla
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de comino
  • zumo de limón

PREPARACIÓN:

En una olla calentar agua hasta ebullición, adicionar las lentejas germinadas. Tan pronto comience a hervir de nuevo, cocinar durante 4 minutos y reservar.

Sofreír en el aceite de oliva: la cebolla, el ajo, la calabaza, partidos en trozos pequeños, y adicionar las especias.

Cuando la calabaza este muy blanda y cebolla bien sofrita, adicionar las lentejas y el maíz escurridos.  Rehogar y adicionar agua de las lentejas a gusto (opcional).

Corregir el sabor con sal y zumo de limón.  Servir.