Lentejas germinadas con maíz

lentejas con maiz

INGREDIENTES

  • 1 taza de lentejas germinadas
  • 1/2 taza de maíz cocido
  • 1/4 de calabaza
  • Agua cantidad suficiente
  • 1 pizca de sal
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de pimienta
  • Tomillo al gusto
  • 1/2 cebolla
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de comino
  • zumo de limón

PREPARACIÓN:

En una olla calentar agua hasta ebullición, adicionar las lentejas germinadas. Tan pronto comience a hervir de nuevo, cocinar durante 4 minutos y reservar.

Sofreír en el aceite de oliva: la cebolla, el ajo, la calabaza, partidos en trozos pequeños, y adicionar las especias.

Cuando la calabaza este muy blanda y cebolla bien sofrita, adicionar las lentejas y el maíz escurridos.  Rehogar y adicionar agua de las lentejas a gusto (opcional).

Corregir el sabor con sal y zumo de limón.  Servir.

Crema de lentejas rojas

Crema de lentejas rojas

INGREDIENTES:

  • 1/2 Taza de lentejas rojas
  • 2 Zanahorias
  • 1 Tomate
  • 1 Trozo de jengibre fresco
  • 1 Raíz de cúrcuma fresca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Agua cantidad suficiente para lograr la consistencia deseada
  • 1 Puñado de semillas de cáñamo

PREPARACIÓN:

Trocear las zanahorias, el tomate, la cúrcuma y el jengibre.  Colocarlos en una olla, adicionar las lentejas y agua hasta que cubra los ingredientes.  Cocinar hasta que todo esté blando.

Triturar con un robot de cocina. Adicionar más agua caliente si se desea modificar la textura.

Servir, colocar sal y aceite al gusto.  Decorar con las semillas de cáñamo.