Lentejas germinadas con maíz

lentejas con maiz

INGREDIENTES

  • 1 taza de lentejas germinadas
  • 1/2 taza de maíz cocido
  • 1/4 de calabaza
  • Agua cantidad suficiente
  • 1 pizca de sal
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de pimienta
  • Tomillo al gusto
  • 1/2 cebolla
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de comino
  • zumo de limón

PREPARACIÓN:

En una olla calentar agua hasta ebullición, adicionar las lentejas germinadas. Tan pronto comience a hervir de nuevo, cocinar durante 4 minutos y reservar.

Sofreír en el aceite de oliva: la cebolla, el ajo, la calabaza, partidos en trozos pequeños, y adicionar las especias.

Cuando la calabaza este muy blanda y cebolla bien sofrita, adicionar las lentejas y el maíz escurridos.  Rehogar y adicionar agua de las lentejas a gusto (opcional).

Corregir el sabor con sal y zumo de limón.  Servir.

Crema de lentejas rojas

Crema de lentejas rojas

INGREDIENTES:

  • 1/2 Taza de lentejas rojas
  • 2 Zanahorias
  • 1 Tomate
  • 1 Trozo de jengibre fresco
  • 1 Raíz de cúrcuma fresca
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Agua cantidad suficiente para lograr la consistencia deseada
  • 1 Puñado de semillas de cáñamo

PREPARACIÓN:

Trocear las zanahorias, el tomate, la cúrcuma y el jengibre.  Colocarlos en una olla, adicionar las lentejas y agua hasta que cubra los ingredientes.  Cocinar hasta que todo esté blando.

Triturar con un robot de cocina. Adicionar más agua caliente si se desea modificar la textura.

Servir, colocar sal y aceite al gusto.  Decorar con las semillas de cáñamo.

Veganesa de cilantro

veganesa de cilantro

INGREDIENTES

  • 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 1 chorro de tamari o salsa de soja
  • El zumo de 1/2 limón
  • 1 ramillete de cilantro fresco

PREPARACIÓN

Con una batidora de mano o un procesador de alimentos pequeño, triturar todos los ingredientes hasta que emulsione la veganesa.

Utilizar para acompañar ensaladas, crudités, arroces, patatas o para preparar emparedados.

Ensalada de granada

Ensalada de granada

INGREDIENTES

  • 1 Tomate
  • 1 Pepino
  • 1/2 granada
  • 1 Chorro de tamari o salsa de soja
  • Semillas de sésamo

PREPARACIÓN

Pelar parcialmente el pepino y cortar en trozos pequeños. Cortar el tomate en trozos pequeños y desgranar la granada.

Mezclar todos los ingredientes en un cuenco y decorar con semillas de sésamo.

Garbanzos germinados

garbanzos germinadosINGREDIENTES:

  • Agua mineral o filtrada
  • Garbanzos ecológicas

PREPARACIÓN:

Colocar los garbanzos en agua mineral o filtrada hasta que los cubra y un poco más.  Dejar en remojo toda la noche.

Al día siguiente escurrirlos en un colador y enjuagarlos bien con agua.  Colocar el colador sobre un recipiente (bowl) verificando que el fondo del colador no toque el fondo del recipiente y los garbanzos no queden encharcados.  Tapar la parte superior del colador con un trapo de cocina limpio y dejar en sitio fresco con luz indirecta.

Lavar suavemente y con abundante agua los garbanzos al menos 3 veces al día para humedecerlos.

Al segundo o tercer día observaras que han empezado a salir las raíces.  Estarán listos para consumir cuando la raíz tenga de longitud máximo el diámetro de los garbanzos.

Comerlos crudos en ensalada o cocerlos 4 minutos en agua hirviendo.  Utilizarlos para diferentes recetas como potajes, patés, hummus, sopas, entre otras.